🌶️ Veggie-Vulkan-Spaghetti mit geröstetem Brokkoli & Paprika-Crunch
Date Night mit Pfiff: Veggie-Vulkan-Spaghetti zum Verlieben
Du hast ein Date mit jemandem, der sich für Ernährung, Sport und Gesundheit begeistert? Dann überrasche ihn oder sie mit einem Gericht, das nicht nur gut aussieht, sondern auch voller Power steckt. Unsere „Veggie-Vulkan-Spaghetti“ bringen Schärfe, Frische und Geschmack auf den Teller – ganz ohne Fleisch, dafür mit jeder Menge Liebe. 💚
Ob Candlelight Dinner oder Meal-Prep zu zweit – dieses Rezept ist ein echter Match-Maker.
Perfekt für das scharfe erste Date zu Zweit.
Zutaten (für 2–3 Personen):
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250 g Spaghetti
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1 rote Paprika, in Streifen
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1 gelbe Paprika, in Streifen
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1 kleiner Brokkoli, in Röschen
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3 Knoblauchzehen, gehackt
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1 EL Tomatenmark
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1 TL geräuchertes Paprikapulver
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½ TL Zimt (verleiht Tiefe!)
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1 TL Chiliflocken
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1 EL Sojasauce
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1 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
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100 ml Gemüsebrühe
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1 EL Olivenöl
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Etwas zerbröckelter Feta (oder vegane Alternative)
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Frischer Schnittlauch oder Petersilie
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Salz & Pfeffer
Zubereitung:
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Gemüse rösten: Brokkoliröschen und Paprika auf einem Backblech verteilen, mit etwas Olivenöl und Salz einreiben, im Ofen bei 200 °C (Umluft) ca. 20 Minuten rösten, bis leicht gebräunt.
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Spaghetti kochen: In Salzwasser al dente garen, abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren.
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Würzige Sauce: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch anbraten, Tomatenmark dazugeben und kurz karamellisieren. Mit Sojasauce und Gemüsebrühe ablöschen. Dann Paprikapulver, Zimt, Chiliflocken und Ahornsirup zugeben. Auf mittlerer Hitze 5 Minuten einköcheln lassen.
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Pasta schwenken: Nudeln zur Sauce geben, mit etwas Nudelwasser geschmeidig machen. Gemüse untermischen. Alles gut vermengen.
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Teller anrichten: Mit zerbröseltem Feta, frischen Kräutern und optional gerösteten Zwiebeln toppen.
💡 Besonderheit: Der Mix aus Zimt, Chili und Sojasauce gibt der Sauce einen einzigartigen süß-würzigen Umami-Twist – sowas gibt’s in keinem Standard-Kochbuch!
